Chilaquiles
meksykańskie śniadanie
Kategoria:Chilaquiles to apetyczna nazwa popularnego śniadania w Meksyku, która oznacza chili i zielone warzywa. Można je przygotować w dwóch wariantach: chilaquiles verdes z meksykańskimi zielonymi pomidorami jako baza do salsy lub chilaquiles rotos z czerwonymi pomidorami. To nie tylko świetne śniadanie, ale też opcja na obiad lub kolację. Jajka sadzone to najpopularniejszy dodatek do jedzenia tego dania w porze śniadaniowej, ale można je zamienić np. na krewetki czy kurczaka.
Składniki:
4 jajka
nachos kukurydziane
ok 3 łyżeczki pokruszonego sera feta
awokado
świeża kolendra
1/2 limonki
SALSA:
2 pomidory zielone lub czerwone
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 papryczka chili
pół szklanki wody
sól
pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie
Chilaquiles rozpoczynamy od przygotowania zielonej lub czerwonej salsy, w zależności od tego czy mamy pod ręką zielone lub czerwone pomidory. Rozgrzewamy suchą patelnię i kładziemy na niej całe pomidory, papryczkę chili, przekrojoną na pół cebulę i ząbek czosnku. Czekamy aż składniki się trochę zgrillują i przekładamy je do blendera. Dodajemy pół szklanki wody, kmin rzymski, sól, pieprz i oliwę z oliwek i dokładnie blendujemy. Przelewamy salsę na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy ok. 5-10 minut. Gdy zobaczymy, że salsa zredukowała swoją objętość na patelni dodajemy nachos i smażymy ok 3 min. Zdejmujemy patelnię z palnika.
Smażymy jajka sadzone, a następnie układamy wszystkie składniki na talerzu:
- Na dnie talerza układamy salsę z nachos
- Przekładamy jajka sadzone
- Układamy pokrojone w plasterki awokado
- Posypujemy pokruszonym serem feta i świeżą kolendrą
- Opcjonalnie dodajemy marynowaną papryczkę jalapeno dla dodatkowej ostrości 🙂
- Polewamy sokiem z limonki