Mini beza Pavlova
Bezglutenowy deser owocowy
Kategoria:Pavlova to popularny deser pochodzący z Australii i Nowej Zelandii. Tort udekorowany świeżymi owocami i kremem to wizytówka słonecznego popołudnia w gronie znajomych i przyjaciół! Można przygotować go na dwa sposoby: upiec jeden duży tort i potem obstawiać kto najładniej go pokroi dużym nożem tak, aby kawałki na talerzu dalej przypominały ciasto lub wybrać opcję drugą i od razu przygotować mini torciki, które będą wygodne w nakładaniu i wywołają masę pozytywnych reakcji na zdjęciach w mediach społecznościowych.
Składniki:
BEZA:
6 białek jaj
400 g cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
KREM:
250 g mascarpone
100 g śmietany 30%
łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka z cytryny
150 g cukru pudru
*krem bez laktozy: zamienić mascarpone i śmietanę na 250 g mascarpone bez laktozy i 100 g serka waniliowego bez laktozy
DODATKI:
świeże mango lub pulpa mango
maliny
borówki
granat
biała czekolada
listki świeżej mięty
Przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 110 stopni. Przygotowanie bezy rozpoczynamy od ubicia masy białkowej. Oddzielamy białka od żółtek i wbijamy je do dużej miski. Dodajemy szczyptę soli i zaczynamy mieszać najpierw na wolnych obrotach miksera i stopniowo przyśpieszamy. Po około minucie zaczynamy dodawać cukier puder po łyżce cały czas mieszając. Miksujemy masę około 10 minut, aż będzie sztywna. Wtedy dodajemy ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy szpatułką lub mikserem na najwolniejszych obrotach, aż składniki dokładnie się połączą. Przekładamy masę do rękawa cukierniczego i formujemy bezy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Moje miały średnicę ok. 10 cm. Potrzebujemy 5 spodów oraz 5 przykrywek czyli razem 10 bez. Możemy też zrobić bezy jednopiętrowe, wtedy wyjdzie ich 10 szt.
Pieczemy bezy 80 minut, a następnie zostawiamy w wyłączonym i uchylonym piekarniku na kolejne 15 minut.
Odstawiamy bezy do ostygnięcia i możemy przygotować krem. Najpierw ubijamy śmietanę z cukrem. Dodajemy serek mascarpone, ekstrakt waniliowy i skórkę otartą z jednej cytryny. Dokładnie mieszamy krem i odstawiamy do lodówki na ok. 20 min.
Jak składamy mini bezy pavlova:
- Smarujemy spód bezy centymetrową warstwą kremu
- Układamy maliny, borówki, granat, polewamy mango (możemy użyć gotowej pulpy mango lub zblendować świeże mango)
- Przykrywamy drugą bezą (tzw. pokrywką), którą smarujemy łyżką kremu
- Ozdabiamy bezę malinami, borówkami, granatem, listkami mięty i posypujemy startą białą czekoladą.
Można też przygotować mniejsze torciki składające się tylko z jednej warstwy bezy.
Bezy najlepiej smakują prosto z lodówki 😉
