Tosty z pastą z wątróbki
z borówkami lub chutney'em
Kategoria:Podczas przygotowania wygląda conajmniej dziwnie, ale efekt końcowy zaskakuje wszystkich, także osobę, która wie jak ta pasta powstawała przez 2 godziny. Jej smak jest bardzo podobny do pasztetu, w którym dominuje wątróbka, ale także przebijają się kapary i anchovies. Konsystencja jest idealna do smarowania tostów czy kanapek, a z dodatkiem borówek czy chutney’a całość tworzy intrygujące połączenie.
Składniki:
700g wątróbki z kurczaka
200g czerwonej cebuli
15g czosnku
40g filetów anchovies
80g kaparów
220g masła
80g oliwy
sól i pieprz
Chutney:
200g czerwonej cebuli
700g jabłek lub gruszek
100g rodzinek sułtańskich
łyżeczka cynamonu
łyżeczka pieprzu cayenne
15g soli
300g cukru
300 ml octu jabłkowego
Przygotowanie
Przygotowanie pasty zaczynamy od drobnego posiekania cebuli i podsmażenia jej na oliwie aż się zrumieni. Następnie na patelnię dodajemy pokrojony czosnek. Wątróbkę również kroimy drobno, wrzucamy na patelnię do cebuli i czosnku i dusimy całość na średnim ogniu. Kiedy zobaczymy, że wątróbki są gotowe dodajemy kapary, anchovies oraz masło. Gdy masło się roztopi zdejmujemy patelnię z ognia, przekładamy wszystko do blendera i miksujemy aż powstanie gładkie puree.
Gotową pastę podajemy na tostach, a na wierzch kładziemy dżem z borówek lub chutney.
Chutney:
Można go przygotować zarówno z jabłek jak i gruszek – w zależności na co mamy ochotę. Wszystkie składniki wkładamy na rozgrzaną patelnię. Czekamy aż zawartość patelni się zagotuje, a cukier się rozpuści. Następnie dusimy ok 1-1,5 godziny co jakiś czas mieszając. Gdy chutney zrobi się bardzo gęsty, to znaczy, że jest gotowy do nakładania na tosty.
Powodzenia!
