Huevos rancheros
meksykańskie śniadanie
Kategoria:Huevos rancheros, czyli jajka farmerskie to bardzo popularne śniadanie w Meksyku. Barwne, aromatyczne i sycące – gwarantuje dużo energii i dobrze rozpoczęty dzień. Oczywiście jest wiele wariantów tego dania – np. wersja mięsna z kiełbasą Chorizo, ale mi osobiście najbardziej smakuje właśnie ta wege opcja. Dodatkową zaletą tego dania jest to, że jajka sadzone oraz bogate w potas pomidory to idealny ratunek na kaca 😉
Składniki:
SALSA RANCHERA
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
1 zielona papryczka jalapeno
łyżeczka kminu rzymskiego
2 duże pomidory lub pomidory z puszki
1/2 łyżeczki soli
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
FRIJOLES REFRITOS
puszka czarnej fasoli
oliwa z oliwek
mała biała cebula
ząbek czosnku
papryczki chilli
sól, pieprz
HUEVOS RANCHEROS
4 tortille kukurydziane
oliwa z oliwek
4 jajka
ok. 5 łyżek salsy ranchera
ok. 4 łyżki frijoles refritos
3 łyżki pokruszonego sera feta
sól i pieprz
świeża kolendra
limonka
Przygotowanie
SALSA RANCHERA
Rozpoczynamy od przygotowania salsy ranchera. Kroimy cebule na mniejsze kawałki, a następnie wrzucamy do blendera razem z czosnkiem, oliwą, solą, pieprzem, papryczką jalapeno (bez pestek i białego miąższu), pomidorami i kminem rzymskim. Papryczki jalapeno można opcjonalnie zastąpić 2-3 łyżeczkami marynaty z papryczek chipotle, aby uzyskać dymny posmak. Jeżeli danie ma być łagodne, można zrezygnować z papryczek. Wszystkie składniki dokładnie blendujemy i przekładamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy salsę ok 5-10 min.
FRIJOLES REFRITOS
Drugim elementem śniadania jest pasta z czarnej fasoli, inaczej Frijoles refritos. Rozgrzewamy suchą patelnię i grillujemy na niej składniki w całości: ząbki czosnku, całe pomidory, cebulę przekrojoną na pół, całą papryczkę. Przekładamy składniki do blendera, dodajemy sól, pieprz i 3 łyżki czarnej fasoli z puszki, a następnie dokładnie blendujemy. Na rozgrzanej patelni rozgrzewamy pozostałą fasolę przez ok 5 min. Po tym czasie rozgniatamy fasolę na patelni, dodajemy zawartość blendera i podgrzewamy całość przez kolejne 5-10 min.
HUEVOS RANCHEROS
Podgrzewamy pity na patelni z obu stron i robimy jajka sadzone. Gdy wszystkie elementy śniadania są już gotowe układamy wszystko na talerzu. Najpierw kładziemy salsę ranchera.
Na niej układamy podgrzane pity kukurydziane lub opcjonalnie pszenne.
Kładziemy na pity pastę fasolową.
Na koniec przekładamy jajka sadzone, posypujemy pokruszonym serem feta i świeżą kolendrą.
Smacznego!
