![](https://warsawmeal.com/wp-content/uploads/2020/05/img_4806-520x670.jpg)
Huevos rancheros
meksykańskie śniadanie
Kategoria:Huevos rancheros, czyli jajka farmerskie to bardzo popularne śniadanie w Meksyku. Barwne, aromatyczne i sycące – gwarantuje dużo energii i dobrze rozpoczęty dzień. Oczywiście jest wiele wariantów tego dania – np. wersja mięsna z kiełbasą Chorizo, ale mi osobiście najbardziej smakuje właśnie ta wege opcja. Dodatkową zaletą tego dania jest to, że jajka sadzone oraz bogate w potas pomidory to idealny ratunek na kaca 😉
Składniki:
SALSA RANCHERA
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
1 zielona papryczka jalapeno
łyżeczka kminu rzymskiego
2 duże pomidory lub pomidory z puszki
1/2 łyżeczki soli
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
FRIJOLES REFRITOS
puszka czarnej fasoli
oliwa z oliwek
mała biała cebula
ząbek czosnku
papryczki chilli
sól, pieprz
HUEVOS RANCHEROS
4 tortille kukurydziane
oliwa z oliwek
4 jajka
ok. 5 łyżek salsy ranchera
ok. 4 łyżki frijoles refritos
3 łyżki pokruszonego sera feta
sól i pieprz
świeża kolendra
limonka
Przygotowanie
SALSA RANCHERA
Rozpoczynamy od przygotowania salsy ranchera. Kroimy cebule na mniejsze kawałki, a następnie wrzucamy do blendera razem z czosnkiem, oliwą, solą, pieprzem, papryczką jalapeno (bez pestek i białego miąższu), pomidorami i kminem rzymskim. Papryczki jalapeno można opcjonalnie zastąpić 2-3 łyżeczkami marynaty z papryczek chipotle, aby uzyskać dymny posmak. Jeżeli danie ma być łagodne, można zrezygnować z papryczek. Wszystkie składniki dokładnie blendujemy i przekładamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy salsę ok 5-10 min.
FRIJOLES REFRITOS
Drugim elementem śniadania jest pasta z czarnej fasoli, inaczej Frijoles refritos. Rozgrzewamy suchą patelnię i grillujemy na niej składniki w całości: ząbki czosnku, całe pomidory, cebulę przekrojoną na pół, całą papryczkę. Przekładamy składniki do blendera, dodajemy sól, pieprz i 3 łyżki czarnej fasoli z puszki, a następnie dokładnie blendujemy. Na rozgrzanej patelni rozgrzewamy pozostałą fasolę przez ok 5 min. Po tym czasie rozgniatamy fasolę na patelni, dodajemy zawartość blendera i podgrzewamy całość przez kolejne 5-10 min.
HUEVOS RANCHEROS
Podgrzewamy pity na patelni z obu stron i robimy jajka sadzone. Gdy wszystkie elementy śniadania są już gotowe układamy wszystko na talerzu. Najpierw kładziemy salsę ranchera.
![](https://warsawmeal.com/wp-content/uploads/2020/05/img_4800-1024x768.jpg)
Na niej układamy podgrzane pity kukurydziane lub opcjonalnie pszenne.
![](https://warsawmeal.com/wp-content/uploads/2020/05/img_4801-1024x768.jpg)
Kładziemy na pity pastę fasolową.
![](https://warsawmeal.com/wp-content/uploads/2020/05/img_4802-1024x768.jpg)
Na koniec przekładamy jajka sadzone, posypujemy pokruszonym serem feta i świeżą kolendrą.
![](https://warsawmeal.com/wp-content/uploads/2020/05/img_4803-1024x768.jpg)
Smacznego!